Archivos: Elementos del menú
Patatas chips premium
APERITIVO
Surtido de Mini Cake Salados
Taquito de Salmón marinado con jengibre, lima, cilandro y soja
ENTRANTES
Vichyssoisse de pera con daditos de foïe y pera deshidratada
Ensalada de hinojo con bogavante de Martin Berasategui
Erizo de mar gratinado con el propio coral
PRINCIPALES
Laminado de Atún Rojo sobre mini torita de pan maíz, pilar escabechado de carioca y lombarda.
Timbal de solomillo de ternera envuelto en alga nori en temperatura crujiente, parmantier de patata violeta y tófona. Cordón de tinto del Priorat.
POSTRE
Semiesfera de espejo de fresa sobre cama de crujiente sablé
Las Campanades y las Uvas de la Suerte
BODEGA
Aguas Minerales
Vino Blanco 100% Verdejo D.O Rueda Bod. Cuatro Rayas. Bitácora
Vino Tinto 80% Tempranillo 20/ Garnatxa D.O Rioja Crianca. Bod. Marques de la Concordia
Cava Vivero Selección. Brut Rva. D.O Penedés
Chupito de Aguardientes helados
Café Expresso e Infusiones naturales
BOLSA DE COTILLÓN
Precio 140,00 €/Pax
I.V.A Incluido
ENTRANTES
Timbal de tártar de aguacate con langostinos de St. Carles de la Rápita
Ensalada de tomate Raff con ventresca de atún Toro
Ensalada de mil-hojas de Manzana Granny Smith en escabeche de verduritas
Caldo Tradicional de Navidad con “Galets” y su pelota,
acompañado con parmesano viejo
Sopa de pescado estilo “Boullabaisse”
Mixto de Rabas de Calamar (Tentáculos) y Boquerones
compañados de Pimientos del Padrón
Surtido de nuestras croquetas Cocido (Carn D’olla) y Gamba Roja
acompañadas con bouquet de “Xips” de alcachofas
Mejillones de Roca estilo Vivero
Falso canelón de Confit de Pato napado con bechamel de pera i Foïe
Canelón de Merluza, Rape y Gambas con verduritas laminadas
napado con bechamel de erizo mar
Canelón de “Festa Major” gratinado con parmesano viejo
Anillas de calamar en tempura crujiente acompañado
con pimientos del Padrón y lágrima de romesco hecho en casa.
PRINCIPAL
Zarzuela de Dorada con calamar, mejillón y almeja
Suprema de Merluza Anzuelo napada con salsa Dry Martini
y lágrima de boniato
Lomo de Salmón en Papillotte envuelto en pasta brick
1⁄2 Paletilla de Cordero braseada al horno de leña,
rustida con manzana y vino rancio
Pollo de Granja Del Prat rustido con Pasas, piñones,
didalets de salchicha y orejones
Tataki de Entrecotte de ternera de los Pirineos a la parrilla
Mil-hojas de Meloso de Ternera acompañado con setas de Invierno
y reducción salsa española
Arroz de verduritas de la huerta con alcachofas y brocolí
Arroz del Senyoret (todo pelado)
(sépia, calamar, gamba de Vilanova y mejillón)
Arroz Caldoso de Pescadores
Arroz Meloso de Nécoras
(*) Todos nuestros Arroces / Fideuá son para un mínimo de 2 pax.
(*) Todos nuestros pescados pueden ser a la plancha o vapor y bajos en sal. Indiquenos-lo.
POSTRE
Tartaleta de Manzana flambeada con Calvados
Crema catalana quemada a nuestra manera (Crema San Josep)
Pannacotta de café con cacao del 70%
Carpaccio de Piña Del Monte caramelizado con azúcar moreno
Brownie de chocolate
Helado de Jijona con Jijona espolvoreada y chocolate negro
Surtido de turrones, neulas y polvorones navideños
BODEGA
Aguas Minerales
Vino Blanco Bitácora Verdejo D.O Rueda Bod Cuatro Rayas
(Uva; 100% Verdejo)
Vino Tinto Lagunilla Crianza D.O Rioja. Bod. Marqués Concordia
(85% Tempranillo, 15% Merlot)
Precio #52,60# €/Pax
10%
I.V.A Incluido