Archivos: Elementos del menú

APERITIVO

Surtido de Mini Cake Salados

Taquito de Salmón marinado con jengibre, lima, cilandro y soja

ENTRANTES

Vichyssoisse de pera con daditos de foïe y pera deshidratada

Ensalada de hinojo con bogavante de Martin Berasategui

Erizo de mar gratinado con el propio coral

PRINCIPALES

Laminado de Atún Rojo sobre mini torita de pan maíz, pilar escabechado de carioca y lombarda.

Timbal de solomillo de ternera envuelto en alga nori en temperatura crujiente, parmantier de patata violeta y tófona. Cordón de tinto del Priorat.

POSTRE

Semiesfera de espejo de fresa sobre cama de crujiente sablé

Las Campanades y las Uvas de la Suerte

BODEGA

Aguas Minerales

Vino Blanco 100% Verdejo D.O Rueda Bod. Cuatro Rayas. Bitácora

Vino Tinto 80% Tempranillo 20/ Garnatxa D.O Rioja Crianca. Bod. Marques de la Concordia

Cava Vivero Selección. Brut Rva. D.O Penedés

Chupito de Aguardientes helados

Café Expresso e Infusiones naturales

BOLSA DE COTILLÓN

Precio 140,00 €/Pax

I.V.A Incluido

ENTRANTES

Timbal de tártar de aguacate con langostinos de St. Carles de la Rápita

Ensalada de tomate Raff con ventresca de atún Toro

Ensalada de mil-hojas de Manzana Granny Smith en escabeche de verduritas

Caldo Tradicional de Navidad con “Galets” y su pelota,
acompañado con parmesano viejo

Sopa de pescado estilo “Boullabaisse”

Mixto de Rabas de Calamar (Tentáculos) y Boquerones
compañados de Pimientos del Padrón

Surtido de nuestras croquetas Cocido (Carn D’olla) y Gamba Roja
acompañadas con bouquet de “Xips” de alcachofas

Mejillones de Roca estilo Vivero

Falso canelón de Confit de Pato napado con bechamel de pera i Foïe

Canelón de Merluza, Rape y Gambas con verduritas laminadas
napado con bechamel de erizo mar

Canelón de “Festa Major” gratinado con parmesano viejo

Anillas de calamar en tempura crujiente acompañado
con pimientos del Padrón y lágrima de romesco hecho en casa.

PRINCIPAL

Zarzuela de Dorada con calamar, mejillón y almeja
Suprema de Merluza Anzuelo napada con salsa Dry Martini
y lágrima de boniato

Lomo de Salmón en Papillotte envuelto en pasta brick
1⁄2 Paletilla de Cordero braseada al horno de leña,
rustida con manzana y vino rancio

Pollo de Granja Del Prat rustido con Pasas, piñones,
didalets de salchicha y orejones

Tataki de Entrecotte de ternera de los Pirineos a la parrilla

Mil-hojas de Meloso de Ternera acompañado con setas de Invierno
y reducción salsa española

Arroz de verduritas de la huerta con alcachofas y brocolí

Arroz del Senyoret (todo pelado)
(sépia, calamar, gamba de Vilanova y mejillón)

Arroz Caldoso de Pescadores

Arroz Meloso de Nécoras

(*) Todos nuestros Arroces / Fideuá son para un mínimo de 2 pax.

(*) Todos nuestros pescados pueden ser a la plancha o vapor y bajos en sal. Indiquenos-lo.

POSTRE

Tartaleta de Manzana flambeada con Calvados

Crema catalana quemada a nuestra manera (Crema San Josep)

Pannacotta de café con cacao del 70%

Carpaccio de Piña Del Monte caramelizado con azúcar moreno

Brownie de chocolate

Helado de Jijona con Jijona espolvoreada y chocolate negro
Surtido de turrones, neulas y polvorones navideños

BODEGA

Aguas Minerales

Vino Blanco Bitácora Verdejo D.O Rueda Bod Cuatro Rayas

(Uva; 100% Verdejo)

Vino Tinto Lagunilla Crianza D.O Rioja. Bod. Marqués Concordia

(85% Tempranillo, 15% Merlot)

Precio #52,60# €/Pax
10%

I.V.A Incluido